Nous sommes très rigoureux dans le choix des produits entrant dans la composition de nos spécialités : 1 - les conserves sont fabriquées dans un atelier conforme aux normes CE ; 2 - nous ne travaillons qu'avec des canards de race "mulard" mâles provenant d'un éleveur local ; 3 - ces canards sont élevés en plein air durant 14 semaines ; 4 - ces animaux sont gavés au maïs entier pendant 14 jours ; 5 - nos foies gras entiers sont tous préparés manuellement sans aucun produit chimique, additif, ni conservateur ou antioxygène.    C'est à Saizerais, petit village lorrain situé sur le plateau de Haye entre Nancy, Toul et Pont-à-Mousson que l'Atelier de gavage et de transformation de Sylvie Taton s'occupe de ses canards, dans le respect et la passion d'un savoir-faire hérité d'une longue tradition d'artisans. Leurs produits vous feront retrouver (ou découvrir) les sensations gustatives des produits authentiques. L'activité Foie gras a débuté en 1988, et après diverses modifications le laboratoire a obtenu un agrément sanitaire européen gage de sérieux et de qualité. Les canards sont élevés en Moselle par un jeune couple en plein air et nourris aux céréales.       Ils arrivent à Saizerais à 4 mois environ et sont déjà de véritables athlètes. Ils doivent être bien vigoureux et faire un poids minimum pour être ensuite gavés au maïs entier, ce pendant une quinzaine de jours. Sur la ferme, on élève également d'autres volailles telles que poulets, coqs et pintades, en plein air, nourries aux céréales et produites sur place. A noël vous pouvez aussi trouver des dindes / chapons et poulardes, qu'il est prudent de réserver très tôt pour les servir sur votre table aux repas des fêtes !